外婆家的红烧肉做法_外婆的红烧肉

  久违的雨,在窗外淋漓地下着,红泥小炉,一缕岚烟。一支笔,一痕卷皱的叹息,折叠的心迹,将在滚烫的叙述中渐渐舒展。   外婆,天堂的路好走吗?   外婆去世约莫有四年了,可现在想起她来,眉眼清晰得依旧如同昨日才相见。
  外婆生前很爱把手重重地压在我的头上,那般用力,仿佛倾覆了全身力量;然后再用力向后“抚摸”。我不知道她那样用力的动作能否称作抚摸。那般粗糙的手,全是老茧,像一块用久的干抹布,扎得短头的我生疼,因此我心中不满的苗子也开始潜滋蔓长。
  但是外婆做的红烧肉好吃至极,所以心中的不满也只能往下压。红烧肉固然很好吃,但做却需要很长时间。也很麻烦,做的前一天外婆要蹒跚地拄着拐杖去市场亲自挑选上好的五花肉,然后把它们切成精致的小块先在滚水里过一遍再放入砂锅里,加入各种各样的佐料用小火慢慢地煨。
  所有的事都由外婆一个人完成,她不许旁人插手。接下来她便会搬个小凳子坐在火炉旁,拿把蒲扇慢慢地扇着。阳光洒在她的脸上,洒进她的皱纹里,她不笑,但脸上却可以看到满满的幸福。
  4个小时后,红烧肉就烧好了,未见其物,先闻其味。纯正的肉香与各种佐料的香味飘入鼻中,任谁都禁不住垂涎三尺了。那满满的一碗红烧肉上面铺着一层薄薄的红油,褐红的肉浸在香甜的汤汁中,每块肉上都好像裹了一层晶莹滑润的膜,每一块肉都好像在昭示着它的美味。
  烧好了红烧肉我总是第一个吃,夹起那软软的肉放入口中,入口即化,细细的肉丝绕在唇齿之间,好像是肉丝在搅拌舌头,而不是舌头搅拌肉丝,五花肉里面肥的部分已经被熬掉了,变成薄薄的一层膜连在瘦肉之间,更增加了瘦肉的韧性。有些肉被煮得松散了,肉丝间裹着汤汁,轻轻一咬,汤汁夹着肉丝就滑到口中,香气蔓延到整个口腔。肉吃完后,汤汁我也不放过,浓浓的肉汤滑而不腻,口感极佳,咸中掺香,香中掺甜,三种味道掺和在一起,变成一种从未尝过的鲜美味道,咽下去,仿佛食道里、胃里都长满了味蕾,可以一直感受到它的香。
  每当我吃得稀里哗啦时,外婆总在一旁笑着看我,双手绞着围裙,嘴笑得咧到耳根,满脸的沟沟壑壑也愈加清晰起来,又伸出她那“抹布”手想要摸我的头。我一缩,她的手落了个空,她尴尬地闭上嘴,转身进厨房去。
  外婆,现在你走了,我才明白,你抚摸我时,为何那样用力,你做的红烧肉为何那样好吃,这是你独特的传达爱意的方式啊!天知道,我有多后悔,我多想再吃一口你烧的红烧肉,哪怕一口也好;我多想再让你摸一下,哪怕一下也好;我多想再看你一眼,那怕一眼也好……
  只希望,来世,我还能做你的孙女,吃你做的红烧肉,享受你的抚摸,和你一起坐在夕阳里的小炉旁,轻轻地摇着蒲扇……
  (云南省昆明市寻甸县塘子中学)
  指导教师:郭红春
  
  吉吉工作室
  这篇文章让我陡然想起了一段视频,其中一幕是一个顽劣的城市少年对一双手工棉鞋爱不释手,说它举世无双,因为是“温暖牌”的。这一细节让我默然落泪,想到了亲情的无价。由此来看本文,就很容易理解作者对那一碗红烧肉的情有独钟,因为它是外婆的独创,而且是为了“我”而做,这也可算是“温暖牌”的一种吧!纵观本文,最令人钦佩之处是作者对红烧肉的制作工艺以及品尝过程的完美还原。其中,最让我心动的是后者,可谓是作者触感的综合展示。首先是嗅觉,纯正的肉香与各种佐料的香味;其次是视觉,褐红色的肉与晶莹的膜;然后是味觉,咸中掺香与香中掺甜。由诸多感觉联合描写出的一份红烧肉,可以看出作者对真实生活的观察之微,让人有身临其境之感。
  【适用话题】 ,令人难忘、真情无价、 的味道…… [END]